辣椒红色素(水溶、油溶) 是以辣椒为原料
，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素
。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强


，耐光
、热、酸、碱
，且不受金属离子影响;溶于油脂和乙醇
，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素

。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉
、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。产品质量符合FAO/WHO国际标准
。