辣椒红主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素
，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳
，着色力强光
、热
、酸
、碱，且不受金属离子影响;溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能
。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色
。亦可用于化妆品的生产。产品质量符合FAO/WHO国际标准。

　　油溶性、 深红色液体
。