辣椒油树脂，是辣椒中含有的一种及其辛辣的香草酰胺类生物碱。是以优质干红辣椒为原料，采用改性溶剂法，通过粉碎、萃取
、分离
、浓缩、精制、纯化而得到的片状或针状晶体
。

　　高纯辣辣椒碱和辣椒二氢碱是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质，低浓度的产品形式如辣椒精
、辣素作为食品添加剂被广泛用于食品工业中。

　　而当它们进一步纯化后，便具有许多生理活性，且具备强而持久的消炎镇痛作用。内服可以促进胃液分泌

，增进食欲
，缓解胃肠胀气，改善消化功能和促进血液循环;外用可以治疗牙痛

，肌肉痛，风湿病和皮肤病等疾病

，对治疗神经痛有显著疗效，用它做成软膏对慢性风湿性关节炎、带状疱疹、跌打损伤等神经痛有显著疗效;对牛皮癣
、秃发均有良好的治疗作用;与吗啡合用可以延长镇痛时间
，减少成瘾性;在军事上可作为制造催泪弹
、舰船外壳防腐漆、催泪枪和防卫武器的主要原料。预计在未来几年内，国内外辣椒碱的应用将会迅速扩大并带来广阔的市场前景